La fuerte disminución de las poblaciones de kutum en el mar Caspio comienza a transformar el mercado pesquero de Azerbaiyán, con comerciantes y consumidores enfrentando precios crecientes y escasez de oferta.
Antaño un alimento básico en las mesas azerbaiyanas, el kutum se ha vuelto ahora una rareza. “Los recursos muestran que las reservas de kutum son extremadamente limitadas, por lo que las cuotas se emiten en pequeños volúmenes. Cada año, la disponibilidad de este pez en el mercado disminuye”, dijo Jeyhun Aliyev, director del Centro de Pesca y Acuicultura, en declaraciones a BAKU.WS.
Impacto en el Mercado
La captura limitada significa que los vendedores luchan por satisfacer la demanda. Expertos del sector reportan precios mayoristas más altos y menos puestos que ofrecen el pez en Bakú y en mercados regionales. Mientras tanto, los consumidores recurren a alternativas como la carpa y la trucha, que son más fáciles de criar.
La Acuicultura como Solución
Para aliviar la presión sobre las poblaciones naturales, el Ministerio de Ecología y Recursos Naturales transfirió las piscifactorías al Centro de Pesca y Acuicultura, donde comenzará la cría de kutum en condiciones artificiales. Las autoridades esperan que esta medida estabilice el suministro a largo plazo.
Por ahora, sin embargo, la escasez está aumentando los costos y planteando preguntas sobre cuán sostenible seguirá siendo la economía pesquera de Azerbaiyán sin una inversión rápida en acuicultura.
