Los carniceros de la capital enfrentan un grave problema: la escasez de ganado local para el sacrificio. Afirman que los compradores tradicionalmente prefieren la carne de animales locales, pero en los últimos tiempos resulta casi imposible encontrarlos en las regiones.
“Es difícil conseguir ganado y, cuando lo logramos, los precios son desorbitados. Antes sacrificaba 5 o 6 cabezas por semana, ahora solo tres. Esto genera pérdidas. Muchas carnicerías se ven obligadas a cerrar”, lamenta un carnicero.
Sus colegas en Sheki confirman que tampoco encuentran animales para el sacrificio. Antes, los propietarios de granjas acudían directamente a ellos; ahora los carniceros deben recorrer los pueblos en busca de ganado. El alza del precio en pie y los gastos adicionales de transporte han encarecido la carne en los mostradores. Productores de Tovuz también reconocen la falta de ganado suficiente en la región.
Según el experto Khalid Kerimli, es necesario implementar medidas de estímulo para incrementar la producción local de carne.
