En los últimos días, los mercados de alimentos muestran una tendencia clara: los consumidores optan cada vez más por pescado y carne de ave, ante el temor de la propagación de la fiebre aftosa entre el ganado mayor y menor. Esta transformación en las preferencias es especialmente visible en los mercados de la capital, donde la demanda de productos del mar ha aumentado notablemente, lo que, como era de esperar, ha provocado un alza de precios.
Según los comerciantes, el precio del kilo de pescado ha subido entre 0,5 y 1 manat. Sin embargo, explican que la causa no es solo el aumento de la demanda. “La trucha se vende hoy a 12–13 manats, la dorada turca a 16 manats el kilo, el carpa cuesta 8 manats, el amur blanco entre 8 y 9 manats, y la perca fluvial a 6 manats”, detallan. El incremento no ha sido uniforme: los pescados marinos y de río subieron entre 0,5 y 1 manat, mientras que los de lago mantienen su precio.
El mismo fenómeno se observa en el mercado de la carne de pollo, donde también crece la demanda, aunque los precios permanecen estables respecto al mes anterior. “Antes vendíamos unas 50 aves al día, ahora son 70–80. El aumento empezó hace unas dos semanas”, comentan los vendedores.
Economistas recuerdan el principio básico de la economía de mercado: los precios se determinan por la oferta y la demanda. En este contexto, los vendedores buscan maximizar sus beneficios ante el creciente interés por ciertos productos.
