¿Por qué ha subido tan bruscamente el precio de la carne en Azerbaiyán y seguirá subiendo? La cuestión ha dominado el debate público en las últimas semanas.
El analista Parviz Heydarov, escribiendo para Oxu.az, sostiene que las raíces se encuentran en la constante disminución del ganado, el aumento de los costos de alimentación y errores de política que debilitaron la autosuficiencia que antes tenía el país.
Descenso del Ganado
Los datos oficiales muestran que Azerbaiyán tenía 2,65 millones de cabezas de ganado vacuno en enero de 2021. Para julio de 2025 esa cifra había caído un 7,4 % hasta 2,45 millones. El ganado menor descendió aún más bruscamente, de 8,09 millones a 6,89 millones, una caída del 15 %.
Este descenso, señala Heydarov, ha hecho que la cría de vacas y ovejas deje de ser rentable para los hogares rurales y los agricultores. “El pienso es caro, las tierras de pastoreo son escasas y ya no compensa mantener ganado”, dijo.
Cambios de Política y sus Costes
El impulso para reactivar la producción de algodón redujo las tierras de pastoreo, y el apoyo a otros cultivos orientados a la exportación debilitó aún más la ganadería.
“Eso fue un grave error estratégico”, escribió Heydarov. “En la búsqueda de exportaciones no petroleras se perdió el equilibrio en el sector agrícola. Como resultado, debilitamos nuestra base nacional de materias primas para la producción de alimentos.”
Aumento de las Importaciones
La brecha se ha cubierto con importaciones. En 2024, Azerbaiyán importó 58.689 toneladas de carne por valor de 129,6 millones de dólares, frente a 41.707 toneladas por valor de 86,7 millones el año anterior. Eso supone un aumento del 49 % en valor y un 40 % en volumen.
En general, las importaciones de alimentos alcanzaron los 2.470 millones de dólares en 2024, 315 millones más que en 2023. Las tendencias globales de precios añadieron presión: los precios mundiales de la carne subieron un 6 % interanual hasta julio de 2025, lo que elevó aún más los costos locales.
El Camino a Seguir
Heydarov pide una acción gubernamental urgente: control más estricto de las importaciones, protección para los productores nacionales y un plan de recuperación a largo plazo para la ganadería.
“La ganadería no es un sector que se pueda reconstruir de la noche a la mañana”, advirtió. “Su recuperación lleva años. Sin medidas decisivas, la seguridad alimentaria seguirá en riesgo y los precios de la carne seguirán subiendo.”
