El mercado de la carne en Azerbaiyán atraviesa una crisis inédita. Según el Comité Estatal de Estadística, entre enero y julio de 2025 los precios aumentaron un 6,8 % respecto al año pasado, pero en agosto se dispararon un 20 % adicional. Los analistas advierten que, de continuar esta tendencia, el kilo de carne podría alcanzar los 30 manats en los próximos años.
Las causas son múltiples. Por un lado, el alza internacional: en 2025 los precios globales de la carne se han disparado, y dado que Azerbaiyán depende en un 35–40 % de las importaciones, el impacto en el mercado interno es inevitable. Por otro lado, la producción nacional se encuentra en retroceso. El número de ovejas, cabras y reses ha disminuido en comparación con el año anterior.
La falta de apoyo estatal agrava el problema. Mientras otros sectores agrícolas reciben subsidios millonarios, la ganadería queda relegada. Un ejemplo ilustrativo: se otorgan 100 manats por cada ternero nacido por inseminación artificial, pero ninguno para los nacidos de manera natural, lo que desincentiva a los ganaderos.
Más llamativo aún es el desequilibrio en los subsidios agrícolas. La alfalfa, cultivo esencial para alimentar al ganado, recibe solo 100 manats por hectárea, mientras que los arándanos reciben 15.000 y el kiwi 9.600. Expertos y agricultores cuestionan la lógica de destinar fondos a cultivos de bajo consumo nacional mientras se descuida la base de la alimentación.
A todo esto se suma un factor cultural: los azerbaiyanos valoran la carne fresca por encima de la congelada, que tiene poca demanda. Esta preferencia restringe la importación y el almacenamiento prolongado, generando una presión adicional sobre la oferta.
Los especialistas concluyen que para frenar la crisis es indispensable una estrategia integral de desarrollo ganadero, una reforma del sistema de subsidios y medidas urgentes para garantizar pastos y estabilidad en la producción.
